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タプエイはコルディリェラ地方の伝統的な米酒で、特別な行事や儀式の際に提供されます。その独特な風味と文化的意義から、地元の人々や観光客に親しまれています。

カリンガ州のパシル・スローフード・コミュニティは、持続可能で伝統的な食文化を守っています。訪れる人々は、愛情と自然への敬意を込めて作られた在来米や地元の料理を味わえます。

バギオ市の涼しい気候は、イチゴやウベ（紫ヤマイモ）の栽培に最適で、美味しいジャムが作られます。これらの甘い特産品は、この地域の豊かな農産物を象徴する人気のお土産です。

ピニクピカン（Pinikpikan）は、鶏を軽く叩いた後、在来の香草とともに調理するコルディリェラの伝統料理です。独特な調理法によって風味が高まるとされ、冒険心ある食通にぜひ試してほしい一品です。