カテゴリー: 03-BARMM-Scrim-JP

ヤカン族の誇る料理「フィッシュ・カリヤ」は、特別な日に供される魚料理。ターメリック、ショウガ、ココナッツミルクで風味豊かに仕上げます。

タウィタウィの名物「オコオコ」は、ウニの殻にご飯を詰めて塩で味を調え、殻ごと茹でるユニークな海の幸料理です。

タウスグ民族の伝統料理「ティユラ・イトゥム」は、黒くなるまで炒ったココナッツを使ったスープ。ビーフやヤギ肉をレモングラスやスパイスと共に煮込んだユニークな一品です。

「クヤス・マギンダナオン」は、ネイティブチキンをココナッツ抽出液とターメリック、カレーパウダー、レモングラスで煮込んだ郷土料理です。

ピアパランは、ココナッツミルクベースのスープで魚介や肉を煮込むマラナオの伝統料理。スパイスと野菜、刻んだココナッツで仕上げる複雑な味わいです。